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做菜时经常用的紫苏叶最早源自哪里 紫苏叶起源于我国吗

来源： 最后更新：22-07-29 10:14:02

导语：紫苏叶有很好的去腥和提味的作用，很多人在做味道比较刺激的食物的时候，都会加入一些紫苏叶。那么，你对紫苏叶了解多少呢？你知道做菜时经常用的紫苏叶最早源自哪里吗？相信不少人都认为起源于我国，但事实上紫苏叶起源于我国吗？下面我们一起来了解。

做菜时经常用的紫苏叶最早源自哪里

紫苏

中国。紫苏古代则称荏，在中国已有2000多年的栽培历史。李时珍《本草纲目》： “苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏。”紫苏的食用和药用价值，古籍中有不少记载。北魏贾思勰《齐民要术》：“苏子雀甚嗜之，必须近人家种矣。

紫苏变异极大，我国古书上称叶全绿的为白苏，称叶两面紫色或面青背紫的为紫苏，但据近代分类学者E. D. Merrill的意见，认为二者同属一种植物，其变异不过因栽培而起。又白苏与紫苏除叶的颜色不同外，其他可作为区别之点的，即白苏的花通常白色，紫苏花常为粉红至紫红色，白苏被毛通常稍密（有时也有例外），果萼稍大，香气亦稍逊于紫苏，但差别微细，故将二者合并。

分布于中国、不丹、印度、印度尼西亚、日本、朝鲜。中国各地广泛栽培。紫苏适应性强，对土壤要求不严，在排水较好的砂质壤土、壤土、黏土上均能良好生长，适宜土壤pH值6.0-6.5。较耐高温，生长适宜温度为25℃。

紫苏根系发达，主根深入土壤30厘米，但大部分根系分布在2-18厘米的土层内，根系宽40-50厘米。分枝与主茎花序的开花期基本一致，在同一花序内，通常上端1/3部位的花先开，2-3天后全序开花，从现蕾至开花需20天左右，从开放至凋谢约12天。 

紫苏功效：

紫苏

紫苏为唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香，具有解表散寒、行气和胃、理气安胎等功效。

1、解表散寒：紫苏辛散性温，能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，又可与香附、陈皮等同用。

2、行气和胃：紫苏味辛能行，能行气以宽中除胀、和胃止呕，可用于中焦气机郁滞之胸脘胀满、恶心呕逆。偏寒者，常与砂仁、丁香等温中止呕药同用；偏热者，常与黄连、芦根等清胃止呕药同用。

3、理气安胎：紫苏辛则能行，兼有理气安胎的功效，常配砂仁、陈皮等理气安胎药配伍，用于妊娠胎气上逆、胸闷呕吐、胎动不安等症。

紫苏怎么吃？

紫苏炒菜

紫苏属于药食同源的物质，中医认为其具有辛温解表、发散风寒、理气宽中、解鱼蟹毒的功效。可以在中药汤剂中使用之外，也可以在生活中使用，如煎汤、沏茶、泡水或做配料等。

1、煎汤、沏茶、泡水：紫苏和菊花、枸杞等很多中药相似，既可以入汤剂，也可以用单味药煎汤或沏茶、泡水，同样能起到治疗作用。可取少量紫苏放入杯中，用开水沏泡数分钟即可饮用。注意尽量不用金属器皿煎煮紫苏，金属离子容易和药物发生化学反应而影响药效。并且不能煎煮过久，紫苏含有挥发油成分，久煎会引起挥发而降低药效；

2、做配料：如炒海鲜、鱼蟹等，由于紫苏是去腥、解鱼蟹毒的药源性食材，和生姜一起搭配去腥解毒效果较好。

此外，紫苏可以治疗风寒感冒、脾胃气滞及鱼蟹之毒，在专业中医医生辨证论治后，可与其他的中药材配伍后煎服，并且紫苏的药效较弱，适合调理身体时服用。但应避免过量食用，以免造成脾胃不适，出现腹胀、腹泻、呕吐等症状。

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