上海餐饮业6月29日起有序恢复堂食鼓励实行餐饮桌长制

来源：最后更新：22-06-26 09:51:35

导读：本市自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。

　　6月26日举行的市疫情防控工作新闻发布会上，市商务委二级巡视员赖晓宜通报：近期，市民非常关心餐饮业恢复堂食的问题。综合金山、奉贤、崇明三区试点经验和有关部门、专家意见，结合目前本市疫情防控形势实际，经市防控办研究决定，本市自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。恢复餐饮堂食的具体区域，由各区政府综合评估疫情防控形势后确定。

　　市商务委指导行业协会发布《本市餐饮服务业复商复市疫情防控指引》(第三版)，对餐饮企业开展堂食重点明确六个方面要求：

　　一是实行堂食服务备案管理。餐饮企业向区防控办报备，经相关监管部门检查评估后，可恢复堂食。

　　二是实施堂食限流管理。根据餐厅面积，扩大餐桌间距，控制就餐人数，实行隔位、错位入座。

　　三是落实消杀管理。在恢复堂食前，对经营场所进行全面的预防性消毒，日常经营中，每桌顾客就餐完毕离开后要及时对桌椅及餐具进行清洗消毒。

　　四是抓好入场管理。在经营场所入口设置场所码或“数字哨兵”。顾客应科学佩戴口罩、扫场所码或“数字哨兵”(须持有72小时内核酸检测阴性证明)，且测量体温无异常(<37.3℃)方可进店。

　　五是倡导餐饮新风尚。按照《上海市公筷公勺和分餐制服务规范》做好餐饮堂食服务，鼓励实行餐饮桌长制，就餐时间一般掌握在1.5个小时左右。

　　六是加强日常监管。各区要结合恢复堂食，依托大数据平台，加快推动餐饮业数字化治理，将餐饮业从业人员健康管理平台、场所码或“数字哨兵”监测平台和餐饮企业食品安全分级管理平台接入各区城运中心，实现“一网统管”

　　市餐饮烹饪行业协会介绍，为统筹疫情防控和生活服务保障，在严格落实疫情防控措施基础上，有序恢复餐饮业复市，满足群众日常生活服务需求，根据《关于我市持续巩固疫情防控成果有序恢复正常生活秩序总体方案》(沪肺炎防控办[2022]612号)、《关于我市持续巩固疫情防控成果有序复工复产的实施方案》(沪肺炎防控办[2022]654号)，在市商务委指导下制定本疫情防控指引。详情如下：

　　一，　落实企业主体责任

　　1.餐饮企业负责人是本企业疫情防控第一责任人，各经营单位必须成立防控工作小组，制定常态化疫情防控方案和应急处置预案。

　　2.做好单位人员和场所的出入管理、核酸检测和环境消杀等防控工作。

　　3.督促员工完成全程疫苗接种，符合要求的还需完成加强接种。

　　4.落实员工信息采集、健康监测、防疫培训、应急演练等常态化防控工作，做好异常人员的及时发现、信息报告和配合处置，确保各项防控措施始终处于激活状态。

　　5.企业要做好抗原检测试剂、口罩、消毒用品、测温仪、防护服饰、面屏等各类防疫物资的14天储备，以保证企业经营与疫情防控同步顺利进行。

　　二、强化经营场所人员进入管控

　　1.经营场所入口必须设置“场所码”或健康核验一体机“数字哨兵”。

　　2.顾客要科学佩戴口罩、主动扫场所码或数字哨兵(须72小时内核酸检测阴性)，且测量体温无异常(<37.3℃)方可进店。

　　3.对电子信息登记有困难的老弱人群应提供登记帮助，确保人员信息可查询可追踪。

　　三、加强员工健康管理

　　1.员工实施每天核酸检测，循此往复。企业自有寄递人员和从事冷链岗位人员按照相关核酸检测要求执行。

　　2.加强员工跟踪管理，对有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触等情况的人员，要严格按有关规定执行。

　　3.建立员工健康监测制度，每日记录员工体温状况、核酸检测情况，如发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员等疑似新冠肺炎典型症状，应停止工作并及时上报单位或所在地区防控部门，及时到定点医疗机构就诊并按规定进行隔离。

　　4. 所有在岗员工必须全程佩戴一次性医用口罩或医用外科口罩。

　　四、限制聚集就餐

　　1.实行堂食服务备案管理。餐饮企业可向区防控办备案，并经相关监管部门检查评估后，恢复餐饮堂食。

　　2.控制就餐人流。扩大餐桌间距，大中型餐厅(经营面积150平方米以上)大堂按70%比例设置餐位，餐桌之间必须保持一米以上间距。方(长)型餐桌实行隔位、错位入座，标准圆桌实行隔位入座。小型餐饮餐厅(经营面积150平方米以下)按最大承载量的50%比例控制就餐人数，方(长)型餐桌实行隔位、错位入座，标准圆桌实行隔位入座。