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猪肚怎么做好吃 一分钟教会你家常的猪肚做法大全

来源: 最后更新:24-05-16 12:36:31

导读:猪肚,它是猪身上的“宝”,很多人都喜欢吃猪肚,不仅仅是因为它的美味,更是因为

猪肚,它是猪身上的“宝”,很多人都喜欢吃猪肚,不仅仅是因为它的美味,更是因为它的食用价值非常的高。“麻辣猪肚、酱香猪肚、猪肚鸡、猪肚汤”是大家生活中比较常见的猪肚的做法,那么,猪肚怎么做好吃,猪肚的家常烹饪方法都有哪些呢?

关于猪肚的做法有很多种,不同地方的人他们做猪肚的做法也是不一样的,有的地方习惯于爆炒,而有的地方则习惯于把它拿来做汤,不管你用什么样的方法来做,猪肚的营养价值是不会被改变的,以下为大家带来猪肚的家常烹饪方法,这样搭配着做出来猪肚的味道会别具一格哟。

猪肚怎么做好吃?

一、炒麻辣猪肚

材料:猪肚200克,玉兰片50克,黄瓜25克,红尖椒5克,盐5克,白砂糖10克,豆瓣酱60克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,花椒2克,醋10克,辣椒50克,植物油40克

做法:

1、将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片;

2、玉兰片洗净片成薄片;葱姜切末;黄瓜洗净切片;红辣椒去蒂、籽洗净切丝;

3、坐锅点火,待油七成热地,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味,

4、加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。

二、胡椒猪肚汤

材料:猪肚1个,白胡椒粒1大匙,水800㏄,姜50公克,葱2根,八角4粒,盐1/2小匙,米酒1大匙

做法:

1、将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。

2、猪肚剪去外表油脂,翻面加2大匙盐,搓洗后用水沖洗干净,再加2大匙白醋,搓洗后沖水洗净,放入滚水汆烫,捞出刮去肠膜备用。

3、滚水加调味料A,放入作法2的猪肚,用小火煮10分钟捞出。

4、将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水,全部放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,取出猪肚待凉切适当大小,再放回内锅略焖即可。

三、猪肚鸡

材料:猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml,姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许,

做法:

1、猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净

2、最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了

3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟后捞出,用刀切成条状

4、鸡肉洗干净后剁成小块,放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净

5、将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒,大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟

6、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉,调大火烧滚后转小火煮10分钟左右,倒入一盒牛奶再开大火煮开,最后加盐、鸡粉调味即可关火

四、青椒爆猪肚

材料:猪肚,青椒,香菜,白芝麻,生抽,白糖

做法:

1、青椒清洗后,去蒂去籽,切丝

2、锅里放少许油,烧热,倒进猪肚,爆炒1分钟

3、放进青椒丝,爆炒至青椒断生

4、加入生抽、白糖,兜抄均匀就可以了,装碟后撒上香菜和白芝麻

五、白果马蹄猪肚汤

材料:1公升水、120g猪肚、120g猪骨、5个马蹄、几个白果、1块腐竹

做法:

1、将猪肚和猪骨放进水中, 煮滚出水约3分钟,之后用清水冲洗

2、将马蹄剥皮切半; 浸水,把食材放入大锅里先用大火煮滚。然后用文火煮45分钟。

3、加入腐竹转细火,煮约1小时,

4、汤应呈奶白色,加入盐调味

六、清炖猪肚汤

材料:猪肚600g、料酒、葱段、姜片、盐适量,白砂糖5小颗,白胡椒粉少许,面粉适量    

做法:

1、葱姜,洗净改刀,猪肚解冻后,在清水中先漂洗一次,盆中无水,放入猪肚,洒入3勺盐,充分搓洗揉捏,漂净,倒入适量面粉,内外都揉捏到位了,挤出污物,用水漂净,如此重复3次,直至将污物全部洗净,最后用清水彻底漂洗干净

2、将洗净的猪肚切成小段,锅中水烧开,放入猪肚,飞水,完了将猪肚漂洗干净一旁待用,砂锅中放入清水,倒入葱姜段,煮开

3、葱姜水煮开后,倒入处理好的猪肚,第一次煮开后,倒入料酒,再次煮开后,

4、转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动,加入少许盐花和五小粒白砂糖,最后撒入少许白胡椒粉,调味即可

七、酸萝卜猪肚汤

材料:大猪肚1个850克、酸萝卜400克、酸豇豆100克、泡姜1块、泡椒5个、干花椒15粒、鸡粉3克、菜籽油50ml、开水2500ml、白胡椒粉0.5克

做法:

1、猪肚治净切条状,酸萝卜切粗条,酸豇豆切5㎝左右段,

2、坐锅烧热注入菜籽油烧热给泡姜片、泡椒、干花椒爆香,

3、给酸萝卜、酸豇豆、翻炒出酸味

4、给开水、白胡椒粉,煮沸闷炖2小时。给鸡粉关火,出货 

八、猪肚糯米三吃

材料:猪肚1个、糯米、瑶柱、腊肉、冬菇、虾米、大葱、盐、胡椒粉、鸡粉、酱油、生粉、姜    

做法:

1、先清洗猪肚,翻开内层,清水冲洗一遍,刀刮去内层上黄色的残留物,加生粉、粗盐,均匀搓洗,最后再用清水冲净即可。

2、糯米提前泡水2个小时,瑶柱、腊肉、冬菇、虾米泡水化开。接着把泡开的瑶柱、腊肉、冬菇、虾米,切成粒,装盘备用。

3、糯米泡好后,加入瑶柱丁、腊肉丁、冬菇丁、虾米丁、酱油、盐、鸡粉搅拌均匀。然后把搅拌好的糯米饭,填充到猪肚里,用线封口。

4、封紧开口后,冷水下锅,放入3~4姜片、2~3大葱段,大火煮沸转小火煲2个小时。

5、最后,出锅前,根据个人口味加入少许盐、胡椒粉。

九、猴头菇猪肚汤

材料:猪肚1个、水发猴头菇150克、莲子40克、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量    

做法:

1、先来清洗一下猪肚,刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物,然后倒点白醋搓一搓,再洗掉。加上面粉,继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。

2、烧一锅热水,用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。

3、焯烫后的猪肚,用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。

4、把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里,加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。把猪肚捞出来,用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。

5、同时,把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐,喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美,不用加鸡精

小编的话:猪肚是一种不错的食材,相信很多人都是喜欢吃猪肚的,只不过大多数也都嫌猪肚不好清洗,在这里告诉大家一个清洗猪肚的小窍门,可以用粗盐或者面粉进行清洗,这样反复搓洗三遍以后,你的猪肚已经变得非常的干净了。关于猪肚怎么做好吃的烹饪方法,以上我们分享了9种家常做法,大家可以都试着做做看哟。

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