来源: 最后更新:23-12-05 10:01:24
酸菜鱼可以说是近期岛内讨论度最高的热门菜了。这道源于重庆的特色美食,突然在台四处涌出新鲜店铺。
台湾一家酸菜鱼店门口有不少客人在等待就餐
“你是否注意到,街上突然涌现酸菜鱼专卖店?”台湾《商业周刊》4日称,酸菜鱼新店一直冒出来,菜单就是简简单单一道酸菜鱼,再搭配其他开胃菜、配菜。就连一些大型餐饮集团,都将酸菜鱼视为未来的发展重心,如汉来美食旗下的“溜溜酸菜鱼”就在南台湾大举扩张版图,甚至一些传统餐馆也转型卖酸菜鱼。
据台湾中时电子报4日报道,“溜溜酸菜鱼”5日正式在高雄巨蛋商圈开第3家分店,年营收估计超过2亿元新台币。“溜溜酸菜鱼”也是汉来美食旗下开店速度最快的品牌,明年计划再开三至五家店。
图为一家台湾酸菜鱼店,地处核心区域
此前在11月下旬,另一家“姥姥酸菜鱼”插旗台北101大楼。
《商业周刊》称,台湾酸菜鱼热潮是从2019年在台成立的餐馆“刁民酸菜鱼”开始的,但源头是2015年成立于广州、被视为大陆近年最成功的连锁餐厅之一“太二酸菜鱼”。
据台湾网媒“网络温度计”报道,在台湾酸菜鱼馆排名第一的“刁民酸菜鱼”,在台中引发话题后插旗台北,平日也需要排队,人多的时候甚至要等上几个小时。
酸菜鱼为何如此受台湾人青睐?《商业周刊》分析称,酸菜鱼店在于简化繁琐流程,在万物齐涨的年代控制成本,通过爆款单品更能快速抓住消费者。这种策略在台湾“大部分是适用的,甚至可能比在大陆更适合”。报道称,台湾餐饮业正饱受缺工之苦,酸菜鱼店如同火锅、烤肉餐厅,没有复杂的烹调,服务流程简化,减少对内、外场人力的依赖。
台湾当地正排队等吃酸菜鱼的顾客
再者,台湾餐饮市场太久没有新面貌,酸菜鱼令求新求变的消费者眼前一亮。
最后,在TikTok、小红书等社交媒体的推波助澜下,台湾人对于大陆饮食文化的接受年龄层正在快速下降。
台湾“风传媒”一篇文章提到,其实岛内多数餐厅供应鱼类菜品并不容易讨喜,尤其是消费者对于鲜鱼类的菜品要求较高。但是如果是预先进行处理的鱼片或是鱼块,会常常加入较重的口味与调料,来提升其附加的风味,这样也能降低菜品的售价。
从大陆红到台湾的酸菜鱼,便是通过“预制菜”的概念,事先标准化生产将鱼片加工,将酸菜与调料包也一份份备好,后厨就能节省不少时间,还能确保出餐食的品质供应稳定。
现在,越来越多的大陆美食开始在台湾流行,胡椒猪肚鸡、海南椰子鸡、烤冷面、鸡蛋灌饼等美食,也逐渐受到台湾民众的喜爱。
台湾一家开在老街区的刀削面馆
今年春节,就有台湾年轻人在网上说,惊喜地发现台湾居然已经有这么多来自大陆的美食!在台湾各地都能看到重庆酸辣粉、山西刀削面和山东饺子,螺蛳粉、酸菜鱼馆,甚至超市中还有魔芋爽和酸辣粉,宝岛台湾早已掀起了一波“大陆美食热”。
标签: 台湾 鱼片 火锅 川菜 酸菜鱼 酸辣粉 中国菜 特色美食
慈溪市第三轮九价HPV疫苗预约指南 慈溪市第三轮九价hpv疫苗预约指南查询
2024宁波慈溪九价疫苗怎么预约 宁波慈溪九价疫苗预约最新
2024年连云港连工惠新年检车福利(连云港市工贸职业技术学院)
2024年徐州市凤冠山公墓春节祭扫免费班车服务
2024第三届徐州乐园新春灯会开放时间+门票价格+购票入口
徐州乐园新春灯会时间表2024年 徐州乐园新春灯会时间表2024年开始
2024年徐州乐园春节灯会门票多少钱 徐州乐园春节什么时候开门
2024年徐州乐园新春灯会门票价格 2021春节徐州灯会
徐州乐园过年有灯会吗2024年? 徐州乐园过年有灯会吗2024年还有吗
2024南通第二届紫琅音乐节门票退票规则
表现校园环境的美好的短句,(表现校园环境的美好的短句子)每个人都会走进一次校园校园各处总是洋溢着青春的气息每天都朝气
美卫星披露歼-20动向,5分钟就能飞抵中印边境 胡歌个人资料介绍(歌手胡歌个人资料介绍) 翔安区海翔大道与翔安大道立交(翔安区海翔大道与翔安大道立交多远) 曾轶可狮子座歌词 狮子座曾轶可在线试听