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研究称做饭可降低四成死亡率 自己在家做饭对健康有哪些好处

来源： 最后更新：23-02-24 05:39:34

网讯，随着外卖行业越来越发达，吃外卖已经成为很多年轻人的首选，下班晚吃外卖，起晚吃外卖，晚上睡不着也点个外卖，总之，现在自己在家做饭的人是比较少了。但是，近日，据新加坡人员研究称做饭可降低四成死亡率！那么，自己做饭对健康有哪些好处呢？一起来了解。

研究称做饭可降低四成死亡率

研究称做饭降低死亡率

新加坡研究人员发表在《公共健康营养》杂志上的一篇论文指出，爱做饭的人寿命可能更长。研究结果显示，每周做饭超过5次的人，死亡风险降低了50%。在排除了经济、健康意识、食材选择等因素后，研究人员发现，做饭仍可降低41%的全因死亡概率。

自己在家做饭对健康有哪些好处？

提高饮食质量和多样性

家常饭菜通常比外卖更健康，但它还有更多的好处。自己制备的饭菜品种多样化，营养更丰富。法国巴黎第十三大学的营养流行病学家发表在《国际行为营养与体育活动杂志》上的研究显示，自己制备饭菜的人更有可能更好地遵守营养指南， 并增加摄入的食物种类。这可能是因制备饮食所需要的思考过程更长，这就有助于做出更谨慎全面的选择。

美国华盛顿大学的公共卫生学家发表在《美国预防医学杂志》上的研究成果显示，在制备饭菜上花更多的时间（每天超过一个小时）与对蔬菜、沙拉和水果的摄入量增加有关。自己做饭让人感觉更滋补，而且不会吃撑。此外，自己制备饭菜能让人充分利用不同的食材，创造出均衡的饮食方案，也就更容易吃饱。

降低体重和预防肥胖

外卖餐食的热量、总脂肪、饱和脂肪和钠含量几乎总是比在家制备的饭菜要高。这就解释了为什么自己做饭与降低体重和预防肥胖有关。法国巴黎第十三大学的营养流行病学家发现，自己做饭与女性超重的几率较低和男性肥胖的几率较低有关。

此外，美国圣何塞州立大学的营养学家发表在《营养教育与行为杂志》上的一项初步研究要求参与者在六周内的每个周末自己动手制备午餐和晚餐。研究结束时，参与者采用了更均衡的饮食方案，平均体重减轻了超过1.36千克。

控制分量也有助于减重，尤其是当你正在批量烹饪（指一次做很多特定的食物，然后分批储存以备以后使用） 的时候。因为你可以控制所使用的配料和烹饪方

法，不像餐厅或外卖那样无法控制，因此这样的饭菜能更好地满足个人的营养需求。

自己做饭

节省开支

制备食物时间短与购买外卖食品的钱显著增加有关。此外，自己做饭可以帮助你节省购买食品杂货的费用，因为它会迫使你更有意识地做出更合理的选择而不浪费辛苦赚来的钱，并充分利用已有的食材。只购买需要的食品也有助于防止食物浪费，最终省下不少的钱，以免买了而不吃。

节省时间

美国明尼苏达大学的社区卫生学家发表在《美国健康行为杂志》上的研究显示，繁忙的日程是人们选择吃外卖的主要原因之一。每周有一天提前制备好下一周要吃的所有食物，吃的时候只需重新加热即可，这就省下了不少时间。虽然一开始养成这种习惯较难，但通过练习会变得容易起来。

延长寿命

美国爱荷华大学公共卫生学院的流行病学家追踪了1999~2014年期间35,084名20岁及以上的成年人的饮食习惯，并通过死亡记录调查了他们的死亡率，直到2015年底。发表在《美国营养和饮食学会杂志》上的结果显示，经常在外就餐与因任何原因导致的死亡风险增加显著相关。也就是说，那些经常在家吃饭（每周吃不到一顿外卖）的人活得更长。

减少食物浪费

你有多少次没做计划就去杂货店，造成买的大部分食物忘记了吃或腐烂变质？自己制备饭菜有助于结束这个恶性循环， 同时减少食物浪费。

根据美国环境保护署的统计数据，美国有1/3的食物被丢弃了。如果我们不知道如何将某些水果和蔬菜纳入日常饮食，它们最终就会腐烂变质。准备果蔬能减少食物浪费的机会，因为它们更有可能纳入日常饮食，尤其是当时间不充裕的时候。

消除冲动的食物选择和可怕的“饿怒”

人们在日常生活中经常做出冲动性的食物选择，尤其是当“饿怒”的时候。这是因为当血糖水平较低时，更有可能想吃什么就吃什么。

大脑会寻找快速的能量，这通常是以简单碳水化合物的形式出现的。自己制备的饮食更均衡，这就有足够的灵活性，同时鼓励自己吃“让精神和身体感觉良好”的食物。

改善心理健康

没有什么比在漫长而紧张的一天结束之后回家和伴侣一起吃晚餐更棒的亲情活动了。夫妻一起做饭不仅能减轻压力，而且能增进感情。

尽管对这一主题还需要进行更多的研究，但加拿大多伦多大学的全球健康学家发表在《人口健康》上的研究显示，每天制备饭菜的时间与自我评价的心理健康水平较高和自我评价压力较低之间存在显著相关性。美国明尼苏达大学的食品科学家发表在《食品质量与偏好》上的研究显示，自己做饭能减轻焦虑和愤怒感，同时降低收缩压。

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