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紫砂电炖锅的使用方法(紫砂电炖锅的使用方法视频教程)

来源: 最后更新:22-12-17 06:07:48

导读:作为一个地道的广东人,家里没一个电炖锅还真说不过去,在买电炖锅这件事情我研究了不少,发现其中的行道还是很多的,特别是直炖和隔水炖的区别,直接影响了整体的口感,下面我们就来详细说说。  1、电炖锅和

  作为一个地道的广东人,家里没一个电炖锅还真说不过去,在买电炖锅这件事情我研究了不少,发现其中的行道还是很多的,特别是直炖和隔水炖的区别,直接影响了整体的口感,下面我们就来详细说说。

  1、电炖锅和隔水炖的区别

  电炖锅其实有两种设计:直炖和隔水炖

  直炖:通过底盘加热或者环绕式加热的方式匀火炖煮食材,热容量大加热时间较短,且汤汁浓郁不易分层,比较适合炖老火汤、砂锅粥等,但营养容易流失。

  隔水炖:借助高水温来加热内胆,营养留存较好,但加热时间长效率较低,汤汁口感也比较清淡,更适合炖燕窝、虫草、花胶等名贵食材。

  两者区别从下图就可看出:

  

电炖锅要买直炖还是隔水炖?两者区别还真不小,不懂别乱买


  2、电炖锅买紫砂的好还是陶瓷好?

  直炖款电炖锅内胆材质有紫砂、陶瓷、不锈钢三种,隔水炖则主要有紫砂、陶瓷两种,这里主要用一张图概括下紫砂跟陶瓷两者的区别

  

电炖锅要买直炖还是隔水炖?两者区别还真不小,不懂别乱买


  若是偏爱炖煮老火汤之类的食材,建议选紫砂款,出品口感更佳;

  注重营养留存、喜欢比较清淡口感、且多炖煮燕窝、虫草之类的食材,则优先选陶瓷更符合需求。

  3、电炖锅怎么选?

  电炖锅的选购因素主要有以下5方面:

  ①内胆容量

  一看人数,可简单参考下图

  

电炖锅要买直炖还是隔水炖?两者区别还真不小,不懂别乱买


  二看食材。经常炖骨头类等大块食材的肯定首选大容量实用性更高,以免食材多过水造成干锅问题;若是以药材类、燕窝这种体积小的为主则选择合适的容量即可,以免加水过多减淡口感,还降低加热效率。

  ②内胆材质

  炖汤熬粥居多的选紫砂,喜欢吃燕窝、虫草类首选陶瓷,可简单概括为以下顺序:陶瓷>紫砂>不锈钢(毕竟要买到真的紫砂还是比较少的,综合考虑陶瓷性价比最高)

  ③内胆数量

  人数多且口味众一的选单个就够,若是多人口味不同则建议选多个内胆更便捷;多个>单个(主要指隔水炖)

  ④加热方式

  从口感来讲,直炖>隔水炖;从营养留存来讲,则隔水炖>直炖

  ⑤功能设计

  定时、预约、童锁设计、快炖慢炖、酸奶发酵等,按需选即可。

  4、电炖锅什么牌子好用?

  天际、依立、益美等都是专业做电炖锅的品牌,在业内口碑很好,基本不踩雷;

  九阳、美的、苏泊尔等综合性家电品牌的产品型号则更丰富,质量跟售后同样有保障。

  不确定买什么牌子就从这些大牌入手更稳妥,具体可参考下面的品牌图:

  

电炖锅要买直炖还是隔水炖?两者区别还真不小,不懂别乱买


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