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动物奶油会融化吗 动物奶油会化掉吗

来源： 最后更新：22-11-06 12:03:24

　　导语：在日常生活中，许多人都喜欢吃奶油蛋糕，特别是在生日的时候，都会吃蛋糕。好的奶油蛋糕都是用动物奶油做的，小编有一些朋友想来了解一下，动物奶油会融化吗？动物奶油会化掉吗？小编为大家又搜集了一些精彩内容，干货就在下面。

　　动物奶油会融化吗

动物奶油

　　动物奶油会融化，动物奶油是需要量较为大的食物，由于动物奶油相对而言口感更优，温和感更强，更朗朗上口，因而喜爱动物奶油的人大量。可是，动物奶油的脂肪率较高，并且相对密度很大，在胃肠中消化吸收需要大量的时间，因而，很多服用对身心健康不好。而动物奶油仍在制作过程中非常容易溶化，给生日蛋糕最后制做导致不便。

　　动物奶油几个小时会化

　　动物奶油2个小时会融化。真正的奶油放在冰箱里也只能放两个小时就会融化。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。

　　动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

　　奶油

　　动物奶油为何非常容易化？

　　生日蛋糕上的鲜奶油会溶化的原因：

　　1、采用的动鲜奶油有关系。小动物鲜奶油原本就不易成形，假如用植物奶油就不容易了，例如金冠。可是植物奶油较为硬实但有反式脂肪对身体不好。鲜奶油的溶点大概在30℃上下，超出30℃就非常容易溶化。

　　2、气温的原因。淡奶油打发前的温度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。已消磨的鲜奶油要放到冷柜中盖上存储。

　　存储：

　　（1）未开盒的鲜奶油，于-18℃可存一年之久，于2℃-7℃可存两星期。

　　（2）未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结、冷藏。不然，会影响鲜奶油质量。

　　（3）已消磨的鲜奶油，可于2℃-7℃冷冻存储三天。

　　消磨：

　　（1）将未消磨的鲜奶油放于2℃-7℃冷柜内24至48钟头以上，待彻底解除冻结后取下。淡奶油打发前的温度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性。

　　（2）轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸此液体鲜奶油温度规定在7℃-10℃,容积在拌和缸的10%-25 %(将商品消磨）。

　　（3）用中等速度或髙速消磨(160-260转/分就可以)，直到光泽度消退、软峰出现就可以。放置拌和主缸的未打发奶油容积不可以小于缸容量的10%，也不可以高过主缸容量的25%，不然会影响商品的品质。

　　（4）消磨后的鲜奶油就可以应用。已消磨的鲜奶油要放到冷柜中盖上存储。

　　蛋糕奶油

　　动物奶油和植物奶油的区别

　　从持久性上对比：

　　1、动物奶油是室温下短时间便会开始融化，口感滑顺绵密；

　　2、植物奶油是室温下也能保持外型完好，长时间不会融化，口感扎实。

　　从口感上对比：

　　1、动物奶油是本身不含糖，糖量可斟酌加入，口感较为细腻，奶香味自然；

　　2、植物奶油是含高糖，糖量无法减低味道和口感较甜及油腻。

　　从色泽上对比：

　　1、动物奶油一般带点淡淡乳黄色者是乳白色，打发后表面会略显粗糙较无光泽感；

　　2、植物奶油是纯白色打发后呈现闪亮光泽，表面十分细致光滑。

　　从形状上对比：

　　1、动物奶油无法塑造特殊形状，亦无法制作复杂图案，支撑性较差；

　　2、植物奶油可做出各种花俏造型甚至染色制成各种卡通图案，定型度高。

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