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淄博春节酒席举办安全提示 淄博春节酒席举办安全提示内容

来源: 最后更新:22-10-14 12:34:22

导读:根据淄博市场监管发布的《2021年春节期间餐饮安全消费提示》,要求餐饮经营方严格控制“年夜饭”承接数量、严格把控原材料、规范食品加工制作以及加强工作人员管理。

  淄博春节酒席举办安全提示:

  1. 严格控制“年夜饭”承接数量:

  要认真落实当地疫情防控要求,不承接大规模聚餐活动,严格控制“年夜饭”承接数量,充分做好人员安排和食材供应保障。

  2. 严格把控原材料:

  (1)要严控原料采购,应从正规渠道采购食品及食品原料,落实进货查验制度,并保存相关凭证。

  (2)采购使用进口冷链食品的,应注册使用“山东冷链”系统,查验“冷链三证”,实施专区或分区存放,落实冷链食品疫情防控要求。

  3. 规范加工制作:

  (1)要规范加工制作,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品,做到烧熟煮透、生熟分开,严格餐用具清洗消毒和保洁。

  (2)按规定做好食品成品留样。

  4. 工作人员管理:

  (1)要加强人员管理,严禁带病上岗;

  (2)落实晨检制度,严禁患有发热等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品。

  (3)从业人员应佩戴口罩,保持手部清洁。

标签: 食品  冷链  年夜饭  加工制作  人员  

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