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牛奶迷思：喝牛奶到底是好是坏？

来源： 最后更新：22-09-16 03:45:20

小时候，家长们常常对我们说“要想快点长高就要多喝牛奶”，因此许多孩子从小都会养成喝牛奶的习惯。但是网络上有越来越多关于牛奶的争论，有人认为喝牛奶对身体不好，也有说法称喝牛奶好。到底是喝好还是不喝好？日本经济新闻撰文为您分析饮用牛奶的优缺点。

研究证实每天坚持饮用牛奶的女性更长寿

“饮用牛奶能够延长寿命”，这个非常值得玩味的说法实际上有真实的科研结果进行支撑。尽管已经比较老的研究了，日本于1976年发布一项针对日本全国10万户人进行的食品摄取与地区死亡率相关性调查，结果发现，最能降低脑血管疾病的食物是肉类，最能降低高血压发病率的是水果，而能降低所有疾病发病率的食物是牛奶。

此外，日本人类综合科学大学保健医学系主任柴田博曾在一项研究中针对每天饮用牛奶和不饮用牛奶的人的生存率进行调查，以当地70岁以上居民为对象，分别将研究对象分为“每天饮用牛奶的女性”、“偶尔或不喝牛奶的女性”、“每天饮用牛奶的男性”和“偶尔或不喝牛奶的男性”4组

针对4组10年生存率进行了追踪调查发现，最长寿的是“每日饮用牛奶的女性”小组。该项研究发现，经常喝牛奶的人能够提高“知识能动性”，进行创作和享受自己的兴趣的能力也更高，也就是说，进入老年后也能过上多姿多彩的晚年生活。

牛奶中含有的营养素被认为是能够延长寿命的关键。提到牛奶中的营养素，一般最受关注的是其含有的丰富的钙质，但牛奶的营养价值并不止如此。

牛奶的主要成分蛋白质中富含有魅力的氨基酸，牛奶的蛋白质质量相当高。所谓的蛋白质质量指的是评价食物中含有的必需氨基酸的平衡性指标，这个分数越高则说明食物中含有的必需氨基酸的比例就越平衡。而牛奶的蛋白质质量分数为100分，即满分。

当人随着年龄的增加，骨骼与肌肉等都会逐渐衰弱，喝牛奶能够平衡地摄入人体所需的9种必需氨基酸，这也被认为是牛奶有助长寿的原因。

要注意牛奶中含有的脂肪与糖

尽管牛奶的蛋白质质量非常高，但一部分认为牛奶无益于健康的说法正是基于牛奶中含有的脂肪和糖分而言的。

牛奶中含有丰富的乳糖，它会在人体内被分解进而进入血液中，升高血糖。牛奶的GI值（餐后血糖升糖指数）并不高，数值为25，但值得一提的是，如果饮用的是低脂或者是脱脂牛奶，由于脂肪的减少，乳糖会因为快速被吸收而导致血糖值的急速上升。

因此，如果人们在意摄入能量的控制而购买低脂或脱脂牛奶的话，也要注意牛奶中的乳糖导致血糖值的急升急降，进而刺激胰岛素的分泌可能引起的肥胖。

另外，脂肪包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，而牛奶中含有的为饱和脂肪酸，它可能导致中性脂肪与胆固醇的增多。也就是说，如果过量喝牛奶不但可能造成肥胖，也会使生活习惯病的风险提高，对健康造成不良影响。这也是为什么不建议大家将牛奶当水喝的原因。

适量饮用牛奶能更好地去除身体中的活性氧

活性氧是近几年由日本提出的新概念，它是导致人体衰老的原因之一。但是饮用牛奶能够良好地去除身体中的活性氧。氢分子是一种能够穿透人体细胞膜、进入身体各处的极小的分子，它能够与体内的活性氧结合成为水排出体外，进而减少体内的活性氧。

2009年，一篇研究论文发表，它称“与其喝富氧水，不如喝牛奶能更好地赋予身体足够的氢”，也因此，许多没有办法良好消化乳糖的人都会大量排气，因为无法良好消化的乳糖会经过肠道细菌的发酵，生成氢气与二氧化碳，但是这样会导致场内环境恶化，坏细菌增多而导致发酵出大量的甲烷，也因此乳糖不耐受的人往往会放臭屁。

大多数中国人都有乳糖不耐受的症状，因此有人认为牛奶不适合中国人饮用。但实际上，只要适当饮用牛奶对身体健康是有益无害的。如果喝了牛奶有适当排气，一天300克牛奶是不错的选择甚至可以更多，如果出现排臭屁的情况就可以适当减少牛奶的饮用量。毕竟，坚持喝牛奶是非常好的习惯。

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