来源: 最后更新:22-07-11 07:25:04
芋头是碳水化合物,其主要成分就是淀粉。芋头最早产于中国、马来西亚等炎热潮湿的沼泽地带。芋头的块茎可以作为羹菜,也作为粮或制造淀粉。选购芋头的时候最好选择结实一点的,并且注意观察芋头的切口,若是切口是粉质的,就说明这个芋头的肉质香脆可口,新鲜的芋头会有泥土的味道。
芋头的介绍
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培,统芋头主要用于烹调各种美味佳肴,例如云南当地将芋头和泥鳅一起煮食。
近年来在芋头深加工领域主要为固体产品,研发了包括速冻、干制、油炸焙烤、糖渍发酵等多种产品。
还可以通过高温酶解等方法克服芋头糖化、水解过程中的困难,制成芋头饮料和各类发酵产品,如芋头清汁。芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
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