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云阳山国家森林公园有什么美食推荐（云阳森林公园旅游攻略）

来源： 最后更新：22-09-11 05:04:14

　　【祖庵家菜】祖庵鸡条

　　主料：老母鸡1000克

　　辅料：茶油 红椒 生姜

　　步骤:

　　1、将老母鸡宰杀去毛开膛。

　　2、将宰杀好的鸡切成条，锅上火放茶油将鸡翻炒，下陈醋、酱油、姜条跟鸡一起上大火焖至鸡烂，转小火收汁淋适量油即 可。

　　特色：

　　醋香浓郁、鸡呈金黄色

　　【祖庵家菜】秩堂红烧肉

　　主料：五花肉500克

　　辅料：秩堂水酒200克、植物油、龙牌酱油、盐

　　步骤:

　　1、五花肉去毛洗净，切3厘米见方的肉块。

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　　2、锅置火上，倒入适量的油，烧热放入肉块，翻炒至肉块出油，加入秩堂水酒，焖一下再加少许清水，大火焖2分钟。

　　3、加入盐、酱油焖至收汁入味。

　　4、用微火煨至肉酥烂可出锅。

　　特色：

　　肥而不腻，入口即化

　　【祖庵家菜】茶陵米糊

　　主料：肉末 油渣末 鸡杂末 鸡蛋 米粉

　　配料：姜末 胡椒粉 葱花 猪油 高汤

　　步骤：

　　1、锅中放入少许猪油、将肉末、鸡杂、油渣炒好，放入高汤煮制十五分钟。

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　　2、将米粉加少量清水调制备用，待锅中高汤沸腾后将调好的米粉倒入，顺时针搅拌高汤即可成糊状。

　　特色：

　　鲜味可口、色呈乳白

　　【祖庵家菜】小炒野兔肉

　　原料：兔肉、姜片、蒜子、葱、干红辣椒、料酒、盐、茶油

　　步骤：

　　1、将兔肉切片，将茶油烧至80度——90度，放入姜片、蒜子、兔肉一起翻炒，料酒适量，肉无血后出锅。

　　2、然后将干红辣椒炒香，兔肉下锅翻炒，放盐、加清水焖。

　　3、待汤汁适量装盆，洒上生茶油适量、葱花即可。

　　特色：

　　肉嫩、味美

　　主料：长豆角

　　辅料：干红椒节少许、蒜末、盐和味精少许

　　步骤：

　　1、长豆角切成12公分长待用。

　　2、锅内加水烧开，倒入切好的豆角飞水断生并码好装盘。

　　3、把调料和辅料一同下锅煸香且挂汁于码好的豆角之上即可。

　　特色：

　　豆角清香、嫩滑爽口。

　　【祖庵家菜】祖庵豆腐

　　主料：白豆腐

　　辅料：鸡蛋

　　调料：盐、瑶柱汁、上汤、湿淀粉

　　步骤:

　　1、豆腐用密筛碎过滤出粗渣，调上汤、蛋清、湿淀粉、盐和匀定型蒸好待用。

　　2、瑶柱汁兑上汤烧开后勾芡挂汁在定型好的豆腐上即成。

　　【祖庵家菜】湘味鹅王

　　主料：白鹅1000克、鹅血500克、海带结100克

　　辅料：生抽、老抽、草果、小茴、沙姜、胡椒、桂皮、大料、盐各5克，高汤1000克、姜块、大蒜子50克、鸡精、耗油各2克、植物油　50　克、啤酒2瓶、蒜叶少许。

　　步骤：

　　1、鹅肉洗净剁块过水，鹅血煮熟切块，海带结用水发起。

　　2、锅置火上，倒入植物油烧热放入鹅肉爆炒至肉香，加入老抽、生抽、翻炒均匀上色。

　　3、加入盐、香料放入啤酒小火煨至10分钟，加入高汤慢炖到鹅肉烂。

　　4、放入鸡精、蚝油、鹅血、海带结煮至入味即可出锅装盘。

标签: 主料  茶油  翻炒  豆角  放入  

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