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上海闵行7大非遗美食盘点 上海非遗美食有哪些

来源： 最后更新：22-07-01 10:08:59

　　01 颛桥桶蒸糕

　　在过去的颛桥地区，每逢重阳节、春节时，人们便在家制作桶蒸糕，与亲友共享。而现在会做糕、愿意做糕的人越来越少，到如今只有“阿小弟桶蒸糕”这个品牌还在坚持。

　　桶蒸糕的个头很大，制作一整块糕需要6、7斤米粉，有白糖、红糖、蜜枣、赤豆红糖、核桃红枣等口味。

　　还热乎的桶蒸糕入口软糯香甜不粘口舌，余香萦绕不散，只凭一股天然的食材香气便让人欲罢不能。阿小弟桶蒸糕向来用料充足，每一口糕中都能尝到丰富的果仁、果干，清甜不已。

　　阿小弟桶蒸糕

　　地址：老沪闵路3112号

　　交通：地铁5号线颛桥站，公交143路、闵行41路等

　　Ps：目前炎热的天气不利于糕点制作，店铺暂时关闭，预计九月后重开

　　02 诸翟羊肉

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　　诸翟羊肉起于清乾隆年间，只选用毛色光亮的湖羊作为食材来源，是当时远近闻名的白切羊肉。

　　经过百余年的传承，每家诸翟羊肉都有了自己秘而不宣的配方，但有些特性总是相同。总结起来便是：入口肉质紧实，滋味鲜美，尤重原味。

　　很多羊肉都是用清水煮，再放各式汤料，而阿三羊肉店的老板却只放盐与生姜，再辅以老汤熬煮。店里的那口锅从1989年烧起，已是有30余年“资历”的老汤了。用它做出来的羊肉鲜香入味，手捧着咬一块，入口即化。

　　03 马桥豆腐干

　　上世纪50年代起，马桥几乎村村都有豆腐加工厂。到了如今，它已是远近闻名的闵行美食。

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　　马桥豆腐干鲜香入味又松软多汁，全靠手工点卤这一制作精髓来保留豆腐干的精华。这其中最受人称赞的，就是“阿乔豆腐干”。

　　“阿乔豆腐干”算起来也是传承了三代人的招牌，用它来炖肉骨头是最香的，大灶小火慢慢煨，那丝丝缕缕的肉香便会顺着锅子的缝隙钻出，逐渐填满整间屋子。若再辅以一盆香干肉丝加榨菜丝，荤素搭配，爽口开胃，热天最下饭。

　　阿乔豆腐干

　　地址：富岩路289弄（闵马菜市场103号、112号）

　　交通：公交闵行5路、闵行17路、闵行9路等

　　04 浦东老八样

　　浦东老八样虽不是什么精致讲究的山珍海味，但在过去的浦江镇，却只有逢年过节才能吃到。是以，许多人至今难忘它的美味。

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　　关于老八样究竟是哪八样，每个地区都有些差异，浦江镇的老八样多为：扣三丝、蒸三鲜、小葱肉皮汤、走油蹄、红烧全鱼、红烧全鸭、白烧全鸡、时令蔬菜。

　　这其中，蒸三鲜是老八样菜里面流传时间最长，最受欢迎的一个。烧制时要用到娃娃菜、熏鱼、咸肉、河虾、炸肉皮等近十种食材，一入口香气冲鼻，其味无穷。

　　召稼楼古镇

　　地址：沈杜公路2059号

　　交通：闵行10路、772路等

　　七宝非遗

　　七宝老街向来不辜负吃货的胃，有三种非遗美食在这条街上落户。

　　05 七宝糟肉

　　七宝糟肉早在清末民初就成为当地居民最喜爱的家常菜之一。需由猪肋夹心猪肉，用盐腌2-3天后取出风干，再加糯米与酒酿封入坛中半月，食用时蒸熟即可。

　　出锅后的糟肉色如玉，香扑鼻，口感酥中带脆，肥而不腻，甜咸适中，回味悠长。

　　06 七宝农家糕

　　七宝农家糕种类众多，最负盛名的便是七宝方糕。相传范仲淹因家境贫寒，冬日读书时就把清粥冻结，饿了就切一块果腹。他的好友得知此事后就仿照此法做了糯米糕，日日给范仲淹送去。现在的七宝方糕便从此处来。

　　新鲜出炉的方糕热而松软，有豆沙、枣泥、芝麻等多种馅料。这些甜蜜的馅料混合着糯米的清新在唇齿中绽开，软糯Q弹的口感总是让人忍不住多嚼几口。

　　07 七宝老酒

　　七宝老酒在闵行酒界中一向出名。从早期的“七宝烧”流传至今，品种多达30余种。曾经风靡上海的七宝大曲、上海大曲、熊猫大曲等众多品牌皆为七宝老酒。

　　它们的酿造技艺也是传统的续渣混蒸法，其工艺考究贴近自然，成品气味清香，入口绵甜，酒香十足。

　　七宝老街

　　地址：七宝镇七宝老街

　　交通：虹桥枢纽4路、虹桥枢纽5路、南江线等

标签: 七宝  闵行  豆腐干  羊肉  老街  

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