来源: 最后更新:22-03-06 02:59:59
蜂蜜中含有丰富的柠檬酸、葡萄糖酸、以及醋酸、苹果酸等果酸成分,若冲泡时水温过高,其中的酸性物质溶解度就会越高,而水温越低,酸性活跃度也就越淡,就没那么酸。所以冲泡蜂蜜水时,水温尽量不要超过50摄氏度,不仅破坏营养,还容易泛酸。
蜂蜜水发酸也有可能是蜂蜜变质了。这样的蜂蜜出现发酵变酸的情况,并且伴有酒精味,冲泡饮用也会有股酸味。这样的蜂蜜水不能喝,以免引起肠胃不适。
蜂蜜是蜜蜂从花草花朵中采来的,而不同的花朵含有的果酸也不同,这样制出来的蜂蜜酸性成分也不同,有些蜂蜜冲泡的水就会比较酸,比如棉花蜜、椴树蜜、荆条蜜等。
蜂蜜水喝完后嘴巴发酸是正常情况。
蜂蜜水刚喝的时候是甜的,这是因为蜂蜜中含有单脂葡萄糖和单脂果糖,它们的甜度抑制了蜂蜜中的酸味,所以喝的时候是甜的。但蜂蜜中的葡萄糖酸、柠檬酸、醋酸、苹果酸、丁酸等酸性物质还是存在,经水冲泡后酸性物质会活跃起来,所以喝完后口里会残留小许的酸味。
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