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长豆角凉拌怎么做好吃

来源： 最后更新：22-03-04 03:00:00

做法一

食材：豆角，大蒜，红椒，一勺食盐，一勺味精，一勺白糖，一勺香醋，植物油等。

做法：

1、豆角洗净之后切成2厘米左右的段，放在盆中备用;

2、红椒清洗干净之后切成红椒丝，用于配色;

3、大蒜去掉皮，拍散，然后切成蒜末装在碗中备用。

4、锅中倒入水，将水烧开，下入豆角焯一下水，焯水的时候加入食用盐，再加入适量的植物油，大约焯水2分钟之后捞出来放在凉白开水中过一下凉，让豆角快速降温，以免失去清脆的口感。

5、豆角控干水之后倒在盆中，加入一勺食盐，一勺味精，一勺白糖，一勺香醋，和适量的红油，用掂盆的方式将它翻拌均匀，最后倒入适量的蒜末，搅拌均匀之后就可以出锅装盘了。

注意：焯水时加植物油，植物油会吸附在豆角上，为菜品增加亮色，且洗的也更干净。

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做法二

食材：豆角、木耳。

做法：

1、木耳提前在水中泡2个小时，泡发后，将木耳捞出放入小盆备用。

2、将豆角切成3厘米左右的段，放到盘中备用，红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。

3、锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆角和红椒焯水40秒，豆角变成青色后，将木耳倒入，焯水20秒后倒出，用清水冲洗后，控干水分。

4、蒜末内加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，辣椒红油，然后搅拌均匀，化开调料，把豆角，红椒和木耳倒入调料中，颠盆翻匀，然后装盘上桌即。

做法三

食材：豆角200g，红椒10g，蒜泥20g，醋10g，生抽10g，盐10g，鸡精10g，麻汁10g。

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做法：

1、豆角洗净切段，红椒切圈，蒸锅中加水，将豆角蒸熟。

2、加入蒜泥、生抽、麻汁、醋、红椒、盐、鸡精，搅拌均匀即可。

做法四

食材：长豆角250克，红甜椒半个、大蒜。

做法：

1、准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入食盐2克，捣成蒜泥，用勺子挖到料碗中。

2、碗里加入白糖1克提鲜，味精0.5克，食盐1克，再加入芝麻油3克，香醋5克，生抽5克，用勺子搅拌化开调料。

3、红椒半个先切成条，再切成小粒，放入料碗中备用。

4、长豆角去掉根部，切成4厘米长的段放入盆中。

5、起锅烧水，加入食盐3克，少许植物油，加入食盐可以增加菜的底味，加入植物油可以使焯水后的食材保持鲜亮。

6、等水烧开后，下入切好的长豆角，焯水两到三分钟左右，煮至豆角熟透即可关火，然后捞出过一下凉水，控干水分倒入拌菜盆中。

7、最后把调好的料汁倒入盆中，用勺子拌匀，使豆角和料汁充分的融合在一起，然后放入盘中就可以食用了。

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