来源: 最后更新:22-10-05 11:11:30
螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,而且含有大量优质蛋白,对人类身体有一定滋补作用,它是生活中最受欢迎的一种水产食材,但在购买了新鲜的螃蟹以后,他张牙舞爪一点也不老实,很多人都不知道应该怎样去处理这些活螃蟹,不知道它怎么做才好吃,今天我就把它家常做法教程写出来,大家看过以后就能学会。
1、螃蟹在洗净以后放在锅中蒸熟后直接吃是他最常见的做法,但螃蟹在清洗时有一定的方法技巧,最好的做法是在养螃蟹的水中放入适量白酒,让它进入半晕状态,这样他张牙舞爪的情况就会减少很多,人们可以用手直接抓着它放在流水下冲洗干净。
2、把洗好以后的螃蟹直接放在蒸锅中隔水蒸,用大火加热把锅烧开后再继续用大火蒸10分钟左右,锅中的螃蟹就能蒸好,在蒸螃蟹的过程中还要准备适量姜末,蒜末,把它放在碗中,放入适量生抽和麻油以及和料酒等调味料调成料汁,另外再准备适量的黄酒,在吃螃蟹时把蟹肉取出直接蘸食料汁并喝适量黄酒,感觉会特别好。
1、香辣蟹
用螃蟹做香辣蟹是他的家常做法,在做的时候需要准备五六只新鲜的梭子蟹,把它洗净以后剁成块状,而且在切口部位要粘上适量的干淀粉,在炒锅中放食用油,把切成块状的螃蟹入锅炸炸到表面微黄后取出。炒锅中重新放油加热后放入葱姜蒜和适量辣椒炒香,然后放入花椒和豆瓣酱,等调味料一起炒圆,再加入少量的水,放入炸好的螃蟹一起炒,炒到螃蟹入味以后就能出锅装盘食用。
2、蒜香螃蟹
螃蟹不单能做成香辣蟹,还能做成蒜香螃蟹,在做的时候需要把螃蟹提前清洗干净,把每只螃蟹都切成4块,然后在它的切口处沾上适量淀粉,防止蟹黄流失,在炒锅中多放些食用油,加热后把螃蟹入锅炸一会儿,炸到微微焦黄时取出,去一头大蒜,去掉外皮以后剁成蒜末,在准备适量的黄豆酱和料酒以及蚝油等调味料,在炒锅中放油,放入蒜末,炒香后放入自己需要的调味料,再把炸好的螃蟹块入锅快速翻炒,炒好以后出锅撒上适量的葱花进行装饰就可以。
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