来源: 最后更新:22-09-25 12:07:13
牛蒡别名可多了,通常是用来保烫,营养价值很高哦有东洋人参的美称。
又名牛菜、大力子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等,为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用。它原产我国,公元920年左右传入日本。
牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质,其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位。比胡萝卜高280倍;蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首;粗纤维含量高于各种蔬菜。其综合营养价值远远超出各种蔬菜,因此享有蔬菜之王的美誉。牛蒡在日本、韩国作为高档食品,十分盛行,尤其在在日本,牛蒡成为强身健体,防病治病的保健菜,可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。作为强身健体的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人参一起被我国卫生部列入可用于保健食品原料的名单。目前,市场上已经开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色。为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化,也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。
饮食宜忌牛蒡适合所有人食用,无任何副作用。美味佳肴1.软排洗镜切块,牛蒡、白萝卜及胡萝卜去皮洗净切块状,入沸水烫,捞出备用。
2.魔芋水煮切块。3.将软排塊、白萝卜块、牛蒡块、胡萝卜块一起入鍋炖煮,在将魔芋塊放入锅中稍焖即可。4.以盐来调味,食用前滴少许香油及酒即可
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