来源: 最后更新:22-08-09 03:32:54
明太鱼是北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼,又叫做黄线狭鳕,主要分布于鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品,可以制成传说中的鱼皮包饭,也是延边的特色。
一、明太鱼是不是海鱼
明太鱼是北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼,也被称为黄线鳕,主要分布在朝鲜半岛东岸和日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。明太鱼是朝鲜民族喜欢的食用鱼,腌制后被称为明太子。
二、明太鱼的食用方法
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品,每到清明节这天,朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北,吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带,冬天有很多人家把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉成条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮,用完整的鱼皮包上特制的米,放锅里蒸,熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷,这就是传说中的鱼皮包饭,也是延边的特色。
三、明太鱼食用注意事项
1、清洗腹内的血污,如果不想去除鱼头,可以从头的中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。
2、鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。
3、由于鱼肉质紧,烧制时间长,一般不少于30分钟。烧制时加入红辣椒,加入其他调味料,可以使鱼的香味变好。
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