来源: 最后更新:22-07-30 09:54:49
黑蒜其实不是种植出来的,而是用新鲜生蒜带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵90-120天后制成的。选择完整、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的新鲜独头大蒜,用清水洗干净,将大蒜放在清水里泡半小时,让蒜吸收足够水分,再捞出晾干装到一个干净的容器中,将容器外包上锡纸,尽可能包的密封,让大蒜在容器中发酵。
一、如何种植黑蒜
1、黑蒜其实不是种植出来的,而是用新鲜生蒜带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵90-120天后制成的。
2、比起新鲜生蒜,黑蒜不仅能保留新鲜生蒜的原有成份,且味道酸甜,食后无蒜味,还有了新鲜生蒜没有的功效。
二、黑蒜的制作方法
1、选蒜:选择完整、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的新鲜独头大蒜,用清水洗干净。
2、泡蒜:将大蒜放在清水里泡半小时,让蒜吸收足够水分,再捞出晾干。
3、装蒜:将大蒜装到一个干净的容器中,容器要安全耐高温的,可用玻璃或陶瓷。
4、包纸:将容器外包上锡纸,尽可能包的密封。
5、放箱:将包好的容器放在烤箱中,设置温度为60度左右;也可以放在电饭煲中,设置成保温状态,确保温度保持在55-65度之间。
6、发酵:让大蒜在容器中发酵40天左右,也可以发酵2-3个月。发酵期间要确保烤箱或者电饭煲不会自动关机,由于发酵时间长,不仅费电,还要注意安全,周围不要放任何易燃品。
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