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砂锅和普通锅炖出来有什么区别 砂锅和普通锅炖出来有什么区别知乎

来源： 最后更新：22-07-23 06:44:17

1、材料不同：普通锅有生锅和熟锅之分，生锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，熟锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，家庭常用的是熟锅。砂锅是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。

2、特性不同：普通锅具有锅坯薄、传热快的性能，用来炖鸡汤沸腾时间快，但是普通锅容易生锈。砂锅具有通气、吸附、传热均匀、散热慢的特性，能保持食品的色、香、味。

3、日常护理不同：普通锅日常使用容易积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷，普通锅生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中普通锅不易生锈，因此，经常用碱水刷锅可以保持普通锅的光泽。砂锅耐腐蚀，易于清洗，使用时要逐渐加热，不能骤然放在大火上加热，以免胀裂，加热离火后要用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。

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