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面粉高筋中筋低筋有什么区别 面粉中筋高筋低筋的区别

来源： 最后更新：22-06-27 02:48:12

1、蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。

2、用途不同：高筋面粉适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心；中筋面粉一般用来制作包子、馒头、面条；低筋面粉一般用来制作蛋糕、松糕、饼干、挞皮等西点。

3、形态不同：高筋面粉本身有活性且光滑，手抓不易成团状；中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。

标签: 面粉  蛋白质  含量  

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