来源: 最后更新:22-05-20 05:35:59
肯德基中国透露,6月3日起,启动第二轮“植物肉”公测,这次公测的产品,是用大豆蛋白做成的“牛排汉堡”。与此同时, 6月1日-6月11日,必胜客也抢先开启产品“公测”,公测产品也是大豆蛋白等做成的“牛排”汉堡。
植物肉(也即人造肉),已有多年发展历史。疫情之后,多家餐饮企业推出的植物肉产品,实际上都是以大豆蛋白为原料制作而成,这是植物肉发展的2.0版,目前多处于试水阶段。
今年4月,肯德基尽成其植培鸡块的公测,也就是大豆蛋白制成的“黄金鸡块”;星巴克则推出了四款添加植物肉的餐食产品;喜茶推出了首款植物肉汉堡;双汇食品与“吃豆人”IP联名在天猫旗舰店上线了一款植物素肉产品;未食达 Vesta与拉面说合作推出了植物肉意面;棒约翰上市国内首款植物肉比萨;百草味在年初推出了人造肉香肠零食……
目前,国外有研究培育肉类组织细胞的技术,俗称植物肉3.0版,但这一研究尚处于实验室阶段,并未推广。
联合国经济和社会事务部数据显示,到2050年,全球肉制品市场需求缺口将达到3800万吨。
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