醒面和饧面的区别 饧面是醒面吗
来源： 最后更新：24-01-23 12:33:45
导读：最佳答案醒面和饧面的区别可分为目的不同、过程不同、原理不同。1、目的不同：发面是让酵母繁殖产气，促使面团膨胀的过程。醒面是使和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。2、过程不同：发面的过程是和好的面盖上盖子，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。醒面的过程是将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间。
-
醒面和饧面的区别可分为目的不同、过程不同、原理不同。
1、目的不同：发面是让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。醒面是使和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。
2、过程不同：发面的过程是和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。醒面的过程是将和好的面，进一步加工或烹饪前静置一段时间。
3、原理不同：发面的原理是当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。醒面的原理是和面或塑形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
大庆元旦漫展有什么活动？（大庆justwe漫展）大庆元旦“未来畅想”首届运动only展会的主办方为我们准备了许多
丹东哪里有圣诞树打卡（丹东哪里有圣诞树打卡的地方） 金融风暴是什么意思（金融风暴有多可怕） 热门深度水解蛋白奶粉排行榜，确定不来围观一下？ 鼬怎么死的（鼬最后怎么样了）
栏目导航
热门标签
热门文章
-
醒面和饧面的区别 饧面是醒面吗 24-01-23
-
邢台身份证首次申领办理指南（邢台办身份证的地方在什么地方） 24-01-23
-
福建ETC闽通卡可以享受什么优惠 福建高速闽通卡etc 怎么安装激活 24-01-23 -
2024教师资格证认定网上申报流程 2024教师资格证认定网上申报流程视频 24-01-23 -
福建2023下半年教师资格证面试成绩在哪查？ 24-01-23 -
4岁小孩眼睛结膜炎怎么治疗测试（4岁宝宝结膜炎能自愈吗） 24-01-23
-
如何寻找正规贷款公司（如何寻找正规贷款公司呢） 24-01-23
-
JJ林俊杰福州演唱会门票多少钱一张2024（看台+内场） 24-01-23 -
如何护理老年白内障患者（如何护理老年白内障患者视频） 24-01-23 -
揭阳市2023年第三期普通话证书线下领取方法 24-01-23
