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大火收汁要盖盖子吗 炖肉大火收汁要盖盖子吗

来源： 最后更新：24-01-18 01:14:31

大火收汁不需要盖盖子，因开锅盖大火收汁比较快。打开锅盖，这样空气流通会很快地带走菜里的水蒸气，会加速水分蒸发流失的速度，加快水分挥发；如果盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，从而降低收汁的效率。

标签: 锅盖  大火  水蒸气  

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