来源: 最后更新:23-05-16 12:17:10
1、红烧草鱼
材料:新鲜草鱼一条重约1千克左右,葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,淀粉,菜籽油。
(1)将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用。
(2)将用料的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右。
(3)取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用。
(4)锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用。
(5)用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
2、草鱼冬瓜汤
材料:用料草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
(1)鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。
(2)锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
3、水煮草鱼
材料:草鱼,葱,姜,辣椒,花椒。
(1)鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
(2)葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。
(3)将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
标签: 草鱼的做法大全家常菜
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