白薯的营养价值（红薯的营养价值及功效与作用）

来源：最后更新：23-05-09 12:57:55

导读：白薯又名红薯、番薯、地瓜、甘薯、红苕、山芋等，为旋花科一年生藤本植物甘薯的块茎。它的故乡是南美洲，16世纪末落户中国。如今，除青藏高寒地区外，我匡1大江南北皆有栽培，

白薯又名红薯、番薯、地瓜、甘薯、红苕、山芋等，为旋花科一年生藤本植物甘薯的块茎。它的故乡是南美洲，16世纪末落户中国。如今，除青藏高寒地区外，我匡1大江南北皆有栽培，以黄淮平原、四川盆地和东南沿海地区白薯的栽培最为集中。甘薯品种颇多，其肉质块根形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形等之分；皮色有白、淡黄．红、黄、紫红、黄褐、淡红等之别；肉色有黄、杏黄、白黄、淡黄、紫红等诸种。以白皮红心、红皮红心的白薯品质最好，质地细腻，甘甜可口，营养丰富。白薯以肥硕块根供食用，既可充主食，又能当蔬菜。白薯食用方法颇多，蒸、煮、扒、烤、炸、炒、煎皆宜，可整只地烤，也可切段、块、片、条、丁乃至成泥烹制。一经巧手烹饪，即能成为席上佳肴。如四川的红苕泥，黄红油亮，甜香可口；陕西的醋熘红苕丝，酸辣脆嫩，风味别致。此外，福建的荔香薯片、安徽的蜜汁红薯、湖北的桂花红薯饼等，皆为名闻遐迩的地方美味。白薯蒸熟捣烂碾成泥与面粉掺合后，还可做各类糕、包、饺、面条等，白薯干制成粉可代面粉，加蛋类可制成蛋糕、布丁等各式点心。白薯还可酿酒，制果脯、粉丝等。