来源: 最后更新:23-02-24 01:01:40
1、节约饲草饲料、便于净膛:饲料从进入胃内到消化吸收需要一段时间,因此做好宰前的停食管理,可以节约饲草饲料,有利于屠宰时净膛和内脏清洗。2、有利于屠宰加工:宰前停饲并充分饮水,可使胃肠内容物减少甚至空虚,这样有利于解体操作,减少胃肠内容物污染胴体的机会。3、有利于肉的成熟:轻度饥饿可促使肝糖原分解为葡萄糖和乳糖,这样有利于肉的成熟。4、有利于放血:宰前停饲并充分饮水,可使血液浓度变淡,放血良好。
一、宰前停饲饮水管理的意义
1、节约饲草饲料、便于净膛
饲料从进入胃内到消化吸收需要一段时间,如猪需要24小时、牛需要40小时以上,所以说,做好宰前的停食管理,不仅对屠畜营养毫无影响,还可以节约大量的饲草饲料,避免浪费,并有利于屠宰时净膛和内脏清洗。
2、有利于屠宰加工
宰前停饲并充分饮水,可使胃肠内容物减少甚至空虚,这样有利于宰后动物的解体操作,避免划破胃肠,减少胃肠内容物污染胴体的机会。
3、有利于肉的成熟
轻度饥饿可促使肝糖原分解为葡萄糖和乳糖,并通过血液循环分布全身,增加肌肉中的含糖量,这样有利于肉的成熟。
4、有利于放血
宰前停饲并充分饮水,可使血液浓度变淡,放血良好,从而提高了胴体质量。
二、停饲料多久再杀猪
1、宰前停饲时间,对于猪而言,为12个小时。注意停饲期间必须供给充足的饮水, 直至宰前3小时为止。
2、经过两天以上的宰前休息管理,达到恢复疲劳的目的之后,经检查认可准予送宰。宰前要沐浴净体,即用自来水或压力适中的水流喷洒,冲洗猪体。注意沐浴水温以20℃为宜,水流压力不宜过大,以喷雾状为佳。
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