来源: 最后更新:23-02-24 01:48:27
乳猪,指还未断奶的小猪仔,一般指出生不到2个月的猪。小猪指从出生一直长到30kg左右的猪,比乳猪的范围要大一些。乳猪肉的肉质十分鲜嫩,非常适合做烤乳猪。制作烤乳猪,要选用专用品种,如从江香猪、环江香猪、巴马香猪等品种,将2-6个星期大、仍未断奶的乳猪宰杀后,用炉火烧烤而成。注意选择的乳猪躯体要丰满,体重不宜过轻,以免烤出的表皮不够酥化。
一、乳猪是小猪仔吗
1、乳猪,指还未断奶的小猪仔,一般指出生不到2个月的猪。乳猪外貌清秀,体型较矮、小、短、圆,饲养粗放,具有较强的适应能和抗病能力。与乳猪相比,一直长到30kg左右的猪,则称为小猪(也称为仔猪、猪崽),比乳猪的范围要大一些。
2、乳猪肉的肉质十分鲜嫩,非常适合做烤乳猪,如在广东就常用来作为祭祖的祭品之一,几乎是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们聚会大吃一顿。
二、乳猪是什么品种的猪
1、乳猪并不是指的猪的品种,而是指的还未断奶的小猪仔。
2、制作烤乳猪,一般是将2-6个星期大、仍未断奶的乳猪宰杀后,以炉火烧烤而成。注意选择乳猪的体重不宜过轻,以免烤出的表皮不够酥化。
3、制作烤乳猪,注意选用专用品种,如从江香猪、环江香猪、巴马香猪等品种,或者选用华中华南地区的地方品种猪。重量一般在5-6kg,要求皮薄、躯体丰满。
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