来源: 最后更新:23-02-16 04:11:14
粽子馅主要分为香甜味和咸鲜味,香甜味的粽子包括绿豆馅、红豆馅、蜜枣馅、豆沙馅等,这些粽子将食材泡软后再使用,能让香甜味更好的融于糯米中。咸鲜味的粽子包括各种肉馅以及蛋黄馅的粽子,加入一些调味料之后,味道更加的鲜香四溢。
香甜味粽子馅
香甜味的粽子一般是以蜜枣、豆沙等口感香甜的食材为主,除了蜜枣、豆沙以外,还有红豆、红枣、板栗、莲子等。制作香甜口味的粽子馅料一般需要先将食材浸泡一段时间,比如蜜枣要用温水浸泡30分钟,红豆等要浸泡更长的世间,泡软后才能更好的将味道融于糯米中,也更容易煮熟。我们还能添加一些白糖或者桂花糖等调味料,增加粽子馅料的香味。
蛋黄粽子馅
蛋黄粽子是非常受欢迎的一种粽子,可以用腌制后的鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄为原料,添加一些耗油、生抽等简单的调味料,将蛋黄包裹在粽子中间,煮熟后蛋黄的鲜香味会渗透进糯米中,吃起来有淡淡的咸味,以及蛋黄独特的鲜味,并且吃起来也不油腻。蛋黄也比较容易熟,制作起来比较简单。
肉馅
肉馅粽子也是常见的粽子种类,一般以绿豆、猪肉、牛肉、鸡肉等为主要原料,如果是猪肉,可以直接将肥瘦相间的五花肉加入调味料腌制,包入粽子后直接煮就可以,煮粽子的时间比较长,所以不用担心猪肉煮不熟。如果是牛肉粽子,可以先将牛肉煮熟,直接用熟牛肉包粽子,这样能保证牛肉吃起来更酥烂。肉馅粽子吃起来有一点油腻,但是味道非常的鲜香。
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