来源: 最后更新:23-02-16 04:06:02
制作糯米藕时,应选择秋冬时节的老藕,糯米全部装满,煮开后再放糖,这样做出来的糯米藕又红又烂。糯米藕又叫蜜汁糯米藕,是江南地区的一道特色中式甜品。南京的桂花蜜汁藕与桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子合称为南京四大人情味街头小食。
糯米藕怎么做又红又烂
糯米藕的制作方法是:将500克的莲藕和500克的糯米清洗干净,糯米在温水中浸泡一个钟头,填入藕孔中,固定住藕与藕节头,煮一个小时,放凉后切片,20克白糖煮化至粘稠,加入10克蜂蜜搅拌,浇在糯米藕上即可。
在制作糯米藕时,可以用牙签来固定藕身与藕节头,这样在蒸煮时不会跑米。放入高压锅蒸煮,最好选用中火。而且,糖一定要在糯米藕煮开后再放,因为提前放糖会导致糯米不易煮熟。
制作糯米藕要用秋冬季节的老藕,粗细均匀,身长孔大,可以多装点糯米,且蒸煮出来的口感更绵软。糯米藕是糯米食品,不可与鸡肉同食,因为糯米和鸡肉相克,一起食用会引起胃肠不适。
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