来源: 最后更新:23-02-14 07:21:51
酒是用大米、高粱等粮食制作,也可以是水果等,比如葡萄、龙舌兰、pingguo苹果等。制酒都需要酒曲,酒的制作工艺起源非常早,各个国家的起始时间、方法都不同,比如中国白酒是传统蒸馏酒,采用大米为原料,而国外的葡萄酒则是发酵制成,他们都含有乙醇。
中国的白酒制作具有酯类为主体的复合香味,主要是以酒曲、酵母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料经过多重工艺加工酿制而成,各类酒的制作方法都不同。
葡萄酒则是通过发酵而成,最简单的葡萄酒只需要将葡萄洗净捣碎,加入酵母和糖,在干净的密闭容器中发酵几十天后就可以了,而复杂的葡萄酒制作也是在加入的发酵剂、发酵环境以及原料品种上下功夫。
除了这两种非常熟悉的酒类以外,还有啤酒、黄酒、药酒等酒的种类,大多数就都是发酵、配制以及蒸馏三种方式制作的,而制作的原料都是关于食材、药材以及酒曲制作而成的。
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