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曲酒和白酒的区别（曲酒和白酒的区别怎么分辨）

来源： 最后更新：23-02-13 01:49:34

曲酒是一种酿造工艺，而白酒是酿造结果，两者从性质上完全不同。曲酒是一种传统的白酒酿造方法，两者不属于并列关系。曲是由小麦制成，分为大曲、小曲、麸曲，作为一种粮化发酵剂使用。如今白酒的制作工艺很多，多数采用大曲发酵，制曲工艺也发生改变。

曲酒和白酒的区别

曲酒：曲酒属于比较早的一种白酒生产的方法，曲是用小麦进行酿造，制成的一种粮化发酵剂，曲分为小曲、大曲和麸曲，比较有名的大曲酒就是三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒，现在单纯的大曲酒很少了，工艺复杂之外，成本也比较高，多数采用固液结合生产的新型白酒。

白酒：白酒是指一种酒类，主要使用的是高粱，还可以用玉米、大米、糯米等其他的原料制酒，且使用的都是大曲酒，并且酒曲的制作工艺也完全不同。

白酒的酿造过程不仅仅有制曲，最主要的是蒸馏，中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，而曲酒就是白酒区别于威士忌、白兰地等其他蒸馏酒的特点。

　　两者属于制酒阶段的不同产物

曲酒只是制酒工艺，而白酒是制作出来的成品，两者并没有可比较性，曲酒可以理解为早期的白酒，但不是指白酒，称之为曲酒的白酒，只是为了突出制作其传统的酿酒工艺。

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