来源: 最后更新:23-02-12 12:18:25
韩式烤肉蘸料需要准备辣椒、大蒜、洋葱、生姜和葱,去皮切碎处理后放入搅打机拌碎,往搅拌机中加入白糖、生抽、水,再加入少许去皮的pingguo苹果粒和梨肉,继续搅拌均匀。搅拌好后将酱汁过滤碎渣,加入熟芝麻就大功告成。水和生抽比例可根据口味浓淡稍微调和。
韩式烤肉主要是韩国诞生,韩国美食中非常注重加五辣,五辣就是指辣椒、大蒜、洋葱、生姜和葱,经过韩式烤肉的烤制过程,会呈现出酸、甜、苦、辣、咸这五味。蘸汁主要起到补味的作用。
在调制韩式烤肉蘸料汁的时候,一般水和酱油的配比很重要,可以按照酱油与水3:1的比例或者4:1的比例,水可以少放一些,但加入的液体总量要能够完全覆盖固体调味料,其中加入的苹果和梨主要是为了调制出甜味,这也是韩式烤肉的特色,味道偏甜。
如果是刚制作好的调味汁上会有一层薄薄的白色沫子,这属于正常现象,打果汁的时候经常会出现,一般静置片刻就会消失了,不会影响口感。
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