来源: 最后更新:23-02-11 07:13:36
羊排要烤至少30分钟才可以熟,烤箱温度大约在180度上下火烤。根据羊排的大小可以适当调整时间,一般选择烤40分钟的羊排最为鲜嫩,两面各烤20分钟最为合适。烤羊排可以用大拇指按压来判断羊肉是否成熟,熟羊排按起来比较吃力。
烤羊排前需要腌制羊排
我们在烤羊排之前需要腌制羊排,腌制羊排是能够起到入味去腥的作用,在高浓度盐的环境下也能够杀菌消毒。腌制羊排就是用盐涂抹羊排,反复涂抹三遍盐,静置腌制半个小时,接着撒上胡椒粉、孜然粉,倒入黄酒,反复揉搓羊排,装入保鲜袋中密封腌制8小时。
烤羊排准备垫菜
烤羊排的时候不要让羊排直接接触到烤盘或者锡纸,这样烤出来不好吃,我们可以准备一些土豆、胡萝卜、洋葱和灯笼椒,处理干净后,该切碎的切碎,该去皮的去皮,铺在烤盘上,再将羊排放在这些垫菜上,烤制的时候会格外入味。
烤羊排时要注意翻面
将羊排放入烤箱中烤制,如果羊排比较多,比较厚的话,建议改用50分钟,200度上下火烤,烤至一半的时候,带上手套,取出烤盘,用工具将羊排翻面继续烤制,时间到了即可取出。
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