来源: 最后更新:23-02-11 08:09:29
里脊肉指的是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉,里脊肉被分为大里脊和小里脊,大里脊肉和大排骨相链接,外侧有筋覆盖。小里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉,是猪肉中最嫩的肉,可切片切丝,用于炒、炸、熘等烹饪,口感香嫩,美味爽口。
里脊肉是脊椎动物最嫩的肉,里脊肉不仅仅是猪肉,这其实是一种误解,只要是脊椎动物都有里脊肉,里脊肉就是动物脊椎骨内侧的条状嫩肉,这一部位的肌肉量不大,但是肉质香嫩,口感顺滑,深受人们的喜爱,里脊肉有猪肉、羊肉、牛肉等,只不过我们平常做菜用猪里脊较多。
但市面上的里脊肉不一定都是正宗里脊肉,一般都会用臀尖肉代替,也就是臀部上面的部位,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,而且不容易分辨出来。
里脊肉适合做什么
里脊肉适合做铁板肉、炒里脊肉、烤里脊肉、里脊肉饭团等等。台湾著名的小吃饭团里面就是包里脊肉,鲜嫩无比,在家里我们可以做糖醋里脊、葱香里脊这些容易上手的家常菜,而在外面吃饭,我们可以吃烤里脊肉,煎里脊肉,炸里脊肉等等。
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