来源: 最后更新:23-02-11 05:40:20
烧肉需要选择肥瘦相间的五花肉,用上白糖、沙姜料、甘草、十三香、料酒、香葱、生姜。首先将肉质去毛,切条后将肉切片,不要切断了。接下来用盐、糖、沙姜料、十三香混合涂抹五花肉腌制6小时,再刷上白醋和小苏打混合的水开始烤制。
1、烧肉去毛
烧肉的五花肉表面的毛要去掉,可以用刀刮掉,也可以放在平底锅上不断移动,将毛烫掉。
2、腌制肉
将五花肉切成三指宽度的长条,再切片,但不要把皮切断了。用盐、糖、沙姜料和十三香混合,均匀涂抹在五花肉上。这个步骤一定要涂抹均匀,然后保鲜膜包裹好放入冰箱腌制3-6个小时。
3、调制脆皮水
使用3-5克的小苏打,白醋30克混合备用。腌制好的猪肉将厚皮面上的香料刮去,然后均匀的刷上脆皮水,等到猪皮变干。
4、烧烤五花肉
将烤肉放入烤箱中,先用150度的温度下烤30分钟后,让表皮达到酥软的状态,再改用220度,让猪皮烤的跟酥脆,烤10分钟即可。最后撒上香葱末就可以吃啦。
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