来源: 最后更新:23-02-03 12:05:55
红膏蟹其实就是梭子蟹,只有最肥美、红膏最厚实的梭子雌蟹才被称为红膏蟹,红膏蟹是梭子蟹的雌蟹在快生产前状态最好的时候。红膏蟹能煮、能炒、能蒸,当然红膏蟹最著名的做法是宁波人的呛红膏蟹,到了腌制炝蟹的季节,优质红膏鲜白蟹价格也相对比较贵。
红膏蟹就是梭子蟹,只是它到了最肥美的时候,满满的蟹都是膏,所以叫红膏蟹。红膏蟹最著名的吃法就是呛红膏蟹,做法其实也很简单,选择有红膏的梭子蟹,整只蟹抹上盐和料酒姜末,或者泡盐水里加上料酒姜末,一般这样腌制一晚就可食用。
挑选红蟹膏可以从肚脐处观看,红膏蟹的肚脐是圆的,透过肚脐也能看到里面的红膏,越红越好。还可以从蟹壳的角看,那里不但可以透过壳看到红色的膏,还能看一条弯弯的弧线,越靠近尖尖,越离脱壳的日期近,快要脱壳的时候是最肥最好的时候。
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