来源: 最后更新:23-02-01 04:09:50
酸菜鱼源自重庆,一说其源于重庆江津,当地渔夫将打捞的大鱼售卖,小鱼就与农家人换酸菜,将酸菜与鲜鱼一起煮汤做成酸菜鱼;二说其源于重庆来凤镇,来凤镇盛产鱼,烹鱼高手较多,其中一道以酸菜打底的水煮鱼备受喜爱,这就是酸菜鱼。
酸菜鱼源自重庆,它是重庆当地的经典名菜,早在上世纪90年代就已经全国闻名,为重庆菜肴中的代表作之一。酸菜鱼以独有的调味技术,深受广大客户的喜爱。酸菜鱼以草鱼为主料,烹饪时加入酸菜进行调味,风味独特,因酸辣可口红遍大江南北。
酸菜鱼是重庆当地的名菜,它味道酸辣可口,富含丰富的蛋白质成份,酸菜中的乳酸不仅能提高人的食欲,还能让铁元素更充足的吸收。多以鲜草鱼为主料,配以当地自制的酸菜,成菜肉质细嫩,被广为流传,在重庆一带最受欢迎,现在已呈流行菜品,全国各地都会制作。
酸菜鱼是什么来历
1、酸菜鱼源自重庆江津
关于酸菜鱼世间流传着二种说法,一种是始于重庆江津,当地的渔夫会将打捞上的大鱼卖钱,而小鱼则留着自家吃。小鱼太多吃不完,渔夫就会用小鱼与农家人换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,发现味道十分的鲜美可口,于是传承至今天。
2、酸菜鱼源自重庆市壁山县来凤镇
来凤镇的鲜鱼产量多,世世代代以鱼为家常菜品之一,烹鱼高手较多,当地有一鲜鱼美店,制作出的水煮鱼就是用酸菜来打底的,水煮鱼出来后深爱大众喜爱,又趁胜推出了酸菜鱼。
结语:最正宗的酸菜鱼出自重庆没错,现在已成为很多店的招牌特色菜,不仅在重庆一带名声大噪,在中国的大江南北也是极受食客们的喜爱。制作方法大致相同,风味以酸辣为主,开胃鲜美可口,特别是汤池好喝得不得了。
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