来源: 最后更新:23-02-01 03:21:58
臭鳜鱼在腌制的时候要用淡盐水在室温25℃左右的环境中进行,将盐水淋在鱼身,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,经过六七天时间后鱼体发出似臭非臭的气味,再用青石头或者河卵石压住,让鱼肉中的水脱出,形成蒜瓣肉的口感。
臭鳜鱼又称之为桶鲜鱼,桶鱼、腌鲜鱼,是一道著名的徽菜。臭鳜鱼风味独特,这除了得益于本身肉质优良意外,还是要在腌制的时候下足功夫,不然稍不留神臭鳜鱼就成了变质鳜鱼了。
准备材料:花椒、盐、鳜鱼一条。
1、处理鳜鱼
将鳜鱼洗干净,剔除内脏,在鱼身上切成牡丹花刀,将肚皮朝上放。
2、炒盐
热锅后倒入适当的盐,加入适当花椒,文火炒制8-10分钟,炒出淡淡的香味即可。
3、撒盐腌制
用花椒盐均匀擦在鱼身上,能够看出鱼全身附白即可,然后用一块青石头压在鱼身上,在室温25℃下腌制,冬天腌制6天。
4、判断腌制好与否
将腌制好的鱼看看鱼鳃是否还是鲜红,如果是发黑的则说明腌制过头了,如果有坏掉的痕迹则不能吃。
注意事项:腌制臭鳜鱼一定要用木桶,选择粗盐进行腌制,木桶利于通风,加速水的挥发作用。
武汉中考普高线2024(武汉中考普高线2023)
武汉中考成绩复核申请时间地点+内容+结果反馈时间2024
连续40年算准美国大选结果的历史学家发声:不要换下拜登
一半住户家中都漏水!嘉定一小区外墙瓷砖脱落多年,多次报修为何迟迟不见动静
500万法拉利烧成半截!代驾公司曾有司机摔车死亡……最新消息传来
知名五星级酒店暂停营业!曾多次接待美国总统、日本首相等政要,大股东背后是李嘉诚!工作人员:不会倒闭
她,进京履新,升任正部级(两位正部级女将以新身份再赴地方)
2023第二季度天津南开区公租房登记公告
云南省通报2起整治形式主义为基层减负典型问题
又有2名中国人在菲遭绑架遇害,半年前曾有6人遇绑4人遇害
500万法拉利烧成半截!代驾公司曾有司机摔车死亡……最新消息传来
急诊医生质疑张志杰抢救过程:恶性心率失常可能性大,如边复苏边送医急救,有不小概率可以抢救回来急诊医生质疑张志杰抢救过程:恶性心率失常可能性大,如边复苏边送医
重庆一小区业主砍断高空作业工人绳索,行径如此恶劣应依法惩治 生活中的无线网络实例(列出你在生活中接触到的有关无线网络的应用实例) 2023第二季度天津南开区公租房接受登记项目房源情况 人民网同上一堂卓越追光思政大课嘉宾+直播时间+直播回放入口