来源: 最后更新:23-02-01 10:27:06
煮鱼要用热水,这样煮出来的鱼汤容易发白,口感也会更加鲜嫩,腥味还会相对减少。做煮鱼时要选择重量两斤左右的鱼,煮前在鱼身上划下一些口子,这样的鱼更好入味。煮鱼时时要适当的使用生姜、料酒,这样可以去除腥味,让鱼的味道更好。
煮鱼要用热水
很多人在熬煮食材的时候都习惯食材冷水下锅加热,但是在煮鱼的时候并不适用这种方法,煮鱼正确的做法是让鱼热水下锅,主要不仅能煮出发白的鱼汤,还能让鱼的口感更加鲜嫩而且不腥。
煮鱼不宜用过大的鱼
我们在烹饪煮鱼的时候要注意控制好鱼的大小,若是鱼的体积过大的话很容易就出现鱼不够入味的情况,家常煮鱼可以将鱼的重量控制在两斤左右,煮鱼前还要在它的表面划上一些口子让它更好入味。
煮鱼要用生姜、料酒
除了鱼的大小之外,用来煮鱼的配料也非常的重要,因为鱼多少都带有一些鱼腥味,因此我们在烹饪鱼的时候可以适当的添加一些有去腥效果的生姜、料酒,不过需要注意的是煮鱼并不宜添加大蒜,它会影响鱼本身的鲜味。
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