来源: 最后更新:22-12-25 09:48:02
今天给大家说说铁板烧汁茄条是怎么做的,其实是很简单的,大家几分钟就可以学会了
茄子300克
青红椒、洋葱少许
葱花、芝麻少许
酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁少许
从哪儿听说/学会这个菜谱?
有什么特别的故事或介绍?
1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
2.茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。
3.锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。
4.茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5.炸完后的茄子要放到开水中飞水,以去掉多余的油份。
6.飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。
7.把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。
8.放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。
9.炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。
可用锡纸将茄子条包裹好,放进微波炉用中火煮一下,有点焦脆的感觉更香口。
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