来源: 最后更新:22-12-16 07:13:54
今天我们就要给大家介绍下鸭嘴鱼做法大全,如果你也有兴趣尝试做下这个有味有形的鸭嘴鱼,就不要错过下面的鸭嘴鱼做法了。
一、鸭嘴鱼做法大全的准备食材
鸭嘴鱼需要的食材有桂鱼,香菇,虾仁,豌豆,笋和高汤,调料准备好干淀粉,番茄汁,糖盐,酒,蒜末,猪油,麻油和醋。
二、鸭嘴鱼的做法图解
第一步:桂鱼要先清洗,将腮和内脏全部去掉,再沥干水。
第二步:清洗香菇,豌豆和笋,将香菇泡发后切丁,笋也切丁。
第三步:将桂鱼头先切下来,之后准备一条毛巾铺在鱼身上。
第四步:一手按住毛巾,用专门的片刀快速的将鱼肉贴着骨头片开,刀一定要够快。
第五步:从头片刀尾部,但是不要片断,尾部要连着不能断。
第六步:将鱼反过来后重样操作一遍,将片开的鱼肉上的刺剔除掉。
第七步:将皮朝下开始切菱形刀纹。
第八步:之后在鱼肉上抹上料酒和盐,再滚上干淀粉入油锅炸,鱼肉炸透后沥油捞出。
第九步:用番茄汁加高汤,糖,醋,酒和酱油挑一个勾芡汁。
第十步:将笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁炒熟后和勾芡汁一起淋在鱼上即可。
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