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如何腌制腊肉（腌制腊肉制作方法和配方）

来源： 最后更新：22-12-16 01:44:28

腊肉在我国非常出名，最为有名的腊肉就要数湖南和四川地区的了。腊肉的做法其实多变，今天就给大家介绍下腌制腊肉的方法大全吧。

第一步：锅中加入盐后炒热，将盐涂抹在肉上，抹均匀。

第二步：肉一端穿洞后穿线并且挂起来，在室外晾三小时。

第三步：之后将肉拍上生抽，老抽，白糖和白酒调匀的汁水。

第四步：肉挂上汁水之后放置十二个小时，等到表面凝结再挂晒12小时。

第五步：重新再将肉取回涂抹上八角，胡椒和桂皮碎。

第六步：最后将肉在吹晒二到三天即可。

二、四川腌制腊肉的方法

第一步：将五花肉切成合适的大小，放置在一个大的盆子中。

第二步：在盆子中五花肉表面抹上盐，每块肉搓匀。

第三步：继续抹上糖，茴香，八角和泡椒酒，五香粉和花椒。

第四步：肉在盆中反复浸泡入酱汁，再慢慢放置一个晚上，等到味道都渗透进去。

第五步：将肉悬挂起来之后风干直到不再滴水。

第六步：之后将肉再放会盆中，涂上生抽和老抽，五香粉，摸匀即可。

第七步：将肉晒大概一周的时间即可。

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