来源: 最后更新:22-10-30 05:41:20
1、首先将扁豆摘除二端的芥头,最好是将芥头掰开一边,然后向反向方撕到底,这样可以将扁豆二侧的经脉(影响口感)也去除;之后洗净。
2、然后将扁豆洗净沥水;斜切成丝儿。
3、接着将五花肉洗净切丝,打开灶火添入一勺香油,烧热后将切好的肉丝放入。
4、待肉丝有些金黄的时候,把切好的扁豆丝儿倒入锅内翻炒2-3分钟。
5、然后添加食盐小半勺,生抽、鸡精和醋少量,最好能加少量的蚝油。注意翻炒前段时间开大火猛炒,保持扁豆嫩脆的口感。
6、最后改中火将调料翻炒均匀后即可盛出享用。另外提醒一下,如果是夏末的老扁豆,要用中火慢烧,并且注意烧干之后添些凉水再闷烧一会儿,保证肉质不那么老。
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