来源: 最后更新:22-10-21 09:10:47
1、巧克力大理石吐司的做法:准备材料,巧克力和黄油分别融化备用;混合高筋面粉、可可粉、玉米粉,加入牛奶和糖,搅拌均匀。加入融化的巧克力,然后加入融化的黄油,最后加入蛋白,搅拌均匀,小火加热至稠。加热至面糊变的略有粘性,搅拌时脱离容器四周和底部。
2、把面糊倒在两层保鲜膜之间,擀成方片,冷冻起来。将牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,最后倒入高粉,不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可,覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。除了黄油之外的原料和发酵好的酵头混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油。
3、继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。收圆入盆,覆盖好,准备发酵。发酵至两倍大,取出面团,按压排气。发酵好的面团排气后松弛10分钟,擀成长方形,把巧克力夹馅从冷冻室取出,室温下回温至有些变软后放上面。将巧克力片包起,擀开,做第一次三折,松弛10分钟后,做第二次三折。三折两次后擀开。
4、将面片切成三等分,顶端留少许不要切断。编成辫子形状。再将头尾相连,做成绣球形状。依次做好3个面团,放入吐司盒中,二次发酵至8、9分满。箱预热,放置在倒数第二层,180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模即可。
5、面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
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