来源: 最后更新:22-09-20 06:22:57
1、黄豆提前一晚用水泡发,猪脚处理干净,把猪蹄有毛的地方放火上烤焦,然后再用刀轻轻一刮就可以啦,猪蹄洗干净后,用热水焯一下,然后捞出。
2、捞出后转入高压锅,放入料酒,生姜,香叶(两片),最后倒入水,水不要太多,只要刚刚没过猪蹄就可以了,因为之后这个炖猪蹄的水直接用来红烧的,把黄豆也一块放入炖。然后盖上盖子,高压锅选择“肉类蹄膀”模式,电饭锅选择粥类就可以,猪蹄很容易软烂。
3、炖完以后,猪蹄和黄豆就软烂了,连汤一起倒入一般的锅中,老抽:生抽=1:2的比例加入,放入两大勺的糖,适量的盐,保持中火,煮到收汁就可以了。
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