来源: 最后更新:22-09-14 02:36:46
鸡蛋可以做很多种美味的菜肴,介绍4种做法,简单又实惠。分别为大葱酱爆鸡蛋,榨菜鸡蛋饼,韭菜炒鸡蛋和老北京糊塌子。
1、大葱酱爆鸡蛋。准备食材:鸡蛋3个,大葱1根,黄豆酱3勺(原味或辣味都可以),植物油。
制作过程。
第一步。大葱剥皮洗净,黄豆酱选原味或辣味都可以,不能用其他酱代替,宝妈试过不好吃。
第二步。鸡蛋打散,大葱斜刀切厚片。
第三步。锅内加植物油,油温五成热的时候倒入鸡蛋,摊熟鸡蛋,用筷子夹入碗中,夹成小块备用。
第四步。利用锅内的余油炒大葱,不要太久,翻炒三五下, 加入黄豆酱,咸度灵活掌握,口味重的多放点,口味轻的3勺就可以了。
第五步。大火翻炒几下就可以出锅装盘。
2、榨菜鸡蛋饼。准备食材:面粉100克(高筋面粉或富强粉都可以),鸡蛋2个,香葱几根,榨菜1小袋,盐适量,植物油少许
制作过程。
第一步。香葱洗净切碎,榨菜大块的切一下。
第二步。面粉加少许盐入底味,也更筋道,加水搅成流动的稀面糊,静置5分钟让它更滋润,没疙瘩时才最好,这样饼光滑好看。
第三步。鸡蛋磕入大腕中,切入葱花,放入盐调味,搅匀,榨菜备好切一下,榨菜的量依据个人喜好加减,重口味的就多放一点,如果喜欢辣点的,就用辣味榨菜。
第四步。炒锅开小火烧温热,用饭勺舀入面糊倒锅里,转动炒锅,把面糊摊薄,盖上盖子小火烙制,烙到饼翘边,表面凝固。
第五步。倒葱花蛋液到薄饼上,摊均匀,撒上榨菜,饼表面微凝固就卷起来,宽点卷着,熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷,如果熟了再卷粘不牢,松散。
第六步。饼卷起来后,立刻在表面刷葱花蛋液,底部烙黄翻面,再刷蛋液,两面烙黄就可以出锅了,切成段吃。
3、韭菜炒鸡蛋。准备食材: 韭菜 1大把,鸡蛋4个 ,植物油适量,盐适量
制作过程。
第一步。韭菜洗净,切小段,鸡蛋打散备用。
第二步。炒锅油烧热,倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用。
第三步。锅内余油 烧热,放入韭菜大火爆炒 ,翻炒两下放盐(韭菜好吃要点:大火爆炒、速度要快)。
第四步。刚要一蔫赶紧放鸡蛋,拌匀立刻出锅。
4、老北京糊塌子。准备食材:嫩西葫芦(半个)290克,柴鸡蛋2个,面粉,盐,葱花,植物油,十三香。
制作过程。
第一步。西葫芦洗净, 擦成细丝,鸡蛋打散。
第二步。加入盐、葱花、十三香,搅匀,少加点水,慢慢分次加入面粉,搅成稠糊状。
第三步。电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊,摊薄。
第四步。盖上盖子,看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖(要想饼不干柔软的窍门之一)。
第五步。糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了(要想饼不干柔软的窍门之二)。平底锅烙的时候观察方法是一样的,烙的时候小火,上边加个盖子。
标签: 鲜香美味的鸡蛋做法
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