来源: 最后更新:22-08-05 07:22:50
1、准备好用料:剥皮鱼8只,姜数十片,料酒3大勺,盐适量,葱一段,蒜4颗,花椒、辣椒按口味随意,盐、鸡精适量。
2、洗干净剥皮鱼,沥干水分,打花刀,按以上调料腌鱼至少三十分钟,干淀粉薄薄的扑满鱼身,下油锅炸或者炸。
3、大火烧开油转小火炸至两面金黄,捞出。
4、看,这样扑一层薄薄的干淀粉炸出来的鱼不会散,平底锅用油煎效果也一样。
5、按自己的口味,干煸或者红烧或者糖醋,都可以,重口味做法可以参照这样:炸鱼的锅底留少许底油,小火加葱姜蒜末爆香,再加入花椒、辣椒,生抽、糖鸡精调味,加一点水,煮开加一点醋,倒入剥皮鱼翻炒收汁起锅。
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