来源: 最后更新:22-07-21 01:20:28
1、腊肉要晒—个月甚至更久才能吃。在做腊肉的时候要将腊肉腌好后挂出去晾晒,而晾晒的时间要根据天气状况而定的,如果是连续的阴天的话,那晾晒腊肉所需要的时间就要长—些了。而如果天气状况好,白天会有太阳的话,那腊肉晾晒的时间也会花费的短,一般一个月左右的时间即可,但是过度的暴晒也会导致腊肉的口感变硬,因为太阳会带来高温,而高温会加速水分的蒸发,所以在晾晒腊肉的时候注意把握好度。
2、怎么判断腊肉晒好了。看颜色:晒好的腊肉颜色会从鲜肉色开始慢慢变深,随着水分蒸发后,腊肉会转变成红褐色甚至是黑褐色。看质地:新鲜的猪肉富有弹性,而经过晾晒后,质地会开始慢慢变硬,表面还会有发皱、发黑的情况,用手用力按压腊肉的表面仍然有一定的弹性,一般腊肉到达这些外硬内软的状态就说明已经晒好了。闻气味:新鲜的猪肉闻起来的味道是肉腥味,而晒好的腊肉水分、油脂被蒸发后,闻起来的味道会有一股浓郁的香气。
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