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吊烧鸡的制作方法及配料（吊烧鸡脆皮水的最佳配方）

来源： 最后更新：24-08-25 09:07:06

1、光鸡洗净，取出肺部和内脏。

2、光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。

3、脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身。

4、锅内倒入生油煮沸，随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆，待数分钟后，斩件上碟，食时可伴以南乳酱蘸食。

5、配料包括青远鸡，适量，蒜，适量，姜适量，花生酱适量

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