来源: 最后更新:24-07-22 06:35:15
黑芝麻戚风卷的做法:
1、准备食材:主料:黑芝麻15g;低筋面粉50g;鸡蛋4个;淡奶油20ml;辅料:白砂糖50g;白醋2ml;香草精1g;牛奶15ml;菠萝20g;芒果1个。
2、黑芝麻铺在烤盘上,预热烤箱,上下火150度10分钟。烤好的芝麻用擀面杖尽量碾碎。
3、黑芝麻倒入大碗中,加入蛋黄,牛奶和少许的香草精,搅拌均匀。筛入低粉,搅拌均匀。
4、蛋清放入无水无油的盆中,加入少许白醋。40g的白砂糖分三次放入蛋清中,打发至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
6、将蛋糕糊倒入28*28的方形烤盘中,预热烤箱,上下火190度20分钟左右。
7、烤蛋糕的时间来做奶油馅。剩余的10g白砂糖放入淡奶油中打发至裱花状态。
8、烤好的蛋糕取出放凉,抹一层奶油,放上芒果丁和菠萝丁,卷好以后冷藏定型1小时。
9、定型好的蛋糕取出切片即可。
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